Com a crescente valorização da gastronomia e da cultura de bebidas de qualidade, a profissão de sommelier tem ganhado destaque. Este especialista, tradicionalmente associado ao mundo do vinho, expandiu sua atuação para cervejas, cafés, queijos e até águas, tornando-se um consultor essencial para quem busca a melhor experiência sensorial.
Neste guia completo, vamos explorar a fundo o universo do sommelier, desde suas responsabilidades e áreas de atuação até a formação necessária e o potencial de carreira. Descubra como este profissional pode transformar a sua experiência com bebidas e alimentos, elevando o prazer à mesa a um novo patamar.
O que você vai ler neste artigo:
Tudo sobre o Sommelier: Funções, Habilidades e Mais
O que faz um Sommelier?
A degustação de bebidas e alimentos envolve processos variados. Existem consumidores que desejam apenas apreciar um bom vinho, por exemplo. Em contrapartida, há aqueles que encaram os procedimentos de forma rígida, salientando aspectos de aroma, plantio e sabores. De todas as formas, é fundamental que um produto de qualidade chegue até o consumidor, tendo em vista os seus gostos particulares.
Nesse contexto, saiba que existe um profissional especificamente responsável por garantir a qualidade das bebidas e alimentos, auxiliando os consumidores na escolha ideal. Trata-se do sommelier, especialista com um amplo conhecimento em seu produto de atuação.
É comum que o sommelier seja tradicionalmente relacionado ao vinho. Afinal, um sommelier é um profissional especializado em bebidas alcóolicas, de acordo com o dicionário. De fato, os profissionais da área atuam majoritariamente na análise dessa bebida, entretanto, existem outras possibilidades que englobam diferentes mercadorias, como a cerveja, por exemplo, e, até mesmo, alimentos, como queijo.
Em suma, o sommelier deve auxiliar o consumidor em sua escolha. Para isso, o profissional utiliza do seu amplo conhecimento, levando em conta questões ligadas ao aroma, sabor, cultivo da matéria-prima e harmonização. Tratando-se do vinho, se o cliente deseja uma bebida mais adocicada, por exemplo, o especialista o direcionará para a mercadoria ideal. O mesmo vale para outras aspectos que podem ser ressaltados pelo consumidor no momento de sua aquisição.
Também é comum que o sommelier faça a harmonização das bebidas com pratos específicos. Nesse caso, o profissional destaca diferentes possibilidades de drinques que sejam adequados para acompanhar certos alimentos.
Como atua um Sommelier?
O sommelier é o profissional com amplo conhecimento em bebidas e alimentos específicos. Existem sommeliers de diferentes produtos. Entre os principais, é possível destacar:
- Vinhos;
- Cerveja;
- Saquê;
- Café;
- Água;
- Cachaça;
- Queijos.
O profissional da área compreende tudo sobre o produto de sua especialização. Desde questões referentes ao aroma, até aspectos do sabor, bem como tais fatores podem impactar quando unidos a diferentes pratos.
De acordo com a Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), o sommelier é o responsável por:
- Atender os clientes restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, empórios, navios cruzeiros, eventos, etc;
- Analisar sensorialmente bebidas, degustando amostras e classificam bebidas;
- Realizar serviços de bebidas, montando cardápio harmonizado, elaborando carta de bebidas e sugerindo bebidas e harmonizações.
Enólogo vs Sommelier: Quais são as Diferenças?
Entre os principais setores de atuação do sommelier, destaca-se a apreciação de vinhos. Por esse motivo, é comum que a atuação do profissional seja relacionada ao enólogo, especialista na produção de derivados da uva. Saiba, porém, que ambos os especialistas possuem diferenças que os classificam em diferentes etapas da produção e circulação da bebida.
Enquanto o enólogo atua especificamente na produção do vinho, em questões de plantio e colheita, o sommelier é o responsável por prestar assistência aos clientes para a escolha da bebida ideal.
Onde atua um Sommelier?
A presença do sommelier é demandada em ambientes de consumo de bebidas e alimentos, como restaurantes, bares, adegas, supermercados, lanchonetes, comércios varejistas, entre outras possibilidades. O profissional também pode atuar de forma autônoma, prestando consultoria privada para consumidores que desejam montar uma carteira de bebidas ideal, por exemplo, ou, então, harmonizar pratos específicos em uma refeição.
Qual é o salário do Sommelier?
De acordo com os dados do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (Novo CAGED), disponibilizados no site Salário.com, a remuneração do sommelier é de, em média, R$ 1.773,47. Saiba, porém, que os valores variam de acordo com a empresa contratante e atribuições do profissional.
Veja a remuneração do sommelier em alguns dos principais estados do país:
- São Paulo (SP): R$ 2.082,44
- Minas Gerais (MG): R$ 1.504,78
- Rio de Janeiro (RJ): R$ 1.626,16
- Rio Grande do Sul (RS): R$ 1.794,59
- Paraná (PA): R$ 1.729,30
Carreiras recomendadas
Para aqueles que desejam explorar outras opções de carreira, algumas alternativas são:
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- Atuação de um Nutricionista
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Conclusão
Em resumo, o sommelier é um profissional multifacetado, que une conhecimento técnico, sensibilidade e paixão pelo mundo das bebidas e alimentos. Seja em restaurantes, lojas especializadas ou consultorias, sua expertise é fundamental para proporcionar experiências gastronômicas memoráveis e enriquecedoras.
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